透視角與取景

有時候，具備理想的場景光線及近乎完美的菜餚造型仍是不夠的－找出最佳拍攝位置也非常重要，因拍攝位置對影像的外觀及氣氛同樣具重大影響力。

垂直與水平

照片有兩種取景方式可選：垂直或水平。大部分的美食影像兩種方式都適用，尤其是在拍攝裝於盤子或碗中的食物時（圖5.6）。而我總會多嘗試幾種不同的取景位置，結果往往能發現同一場景的數種變化拍法。

圖 5.6 這幅班尼迪克蛋早餐場景，可採垂直取景，也能採水平取景。

圖 5.7 這杯西谷米布丁的高度，讓垂直取景成為拍攝時的最佳選擇。

一般來說，拍攝高度較高的東西時，通常都會採垂直取景（圖5.7）。而若要拍攝較寬的物體，且希望能完整捕捉其外觀，我就會採用水平取景（圖5.8）。不過有時你可能會想要突破框架（也許是替食譜或雜誌拍照時），因此會以不同於以往的方式取景。這種時候你就必須於透視角度、拍攝位置，甚至是美食造型上發揮創意，以確保整個場景能符合最終的取景需求。

圖 5.8 為了能讓整根玉米完整入鏡，故採水平取景方式拍攝。

四分之三角度與拍攝高度

四分之三角度對美食攝影來說，是非常討喜的一種拍法。這角度剛好跟坐在桌邊準備享用菜餚時的觀看角度相同，而這大概就是我常利用此透視角度的原因吧－－我覺得這樣可充分展示菜餚樣貌。當食物是盛在碗裡（或其他具深度的容器裡）時，幾乎不得不用四分之三角度拍，因為一定要讓觀賞者看得到容器內食物才行，而稍微朝下俯視的角度是最能看清楚菜餚內容的（圖5.9）。

另外還有一種拍攝技巧可用，那就是讓自己與桌子齊平，然後用一般的視線高度來拍。這種角度最適合用來拍攝高度很高的食物，而我拍飲料時，由於想呈現玻璃杯高度，故幾乎都會採用這種角度。

圖 5.9 以四分之三角度拍攝這張裝在甜點小杯中的焦糖布丁，就能清楚呈現杯中內容。

俯視角度

當你想一次呈現眾多內容時（例如想拍出某道菜的所有食材，或是要拍攝某食譜的其中一個步驟），那麼採取俯視角度，或從正上方垂直往下拍攝被攝物，都是很不錯的選擇。而這角度對於高度很矮的食物來說也相當合適，且由於食物頂部與其他物體的距離很近，因此即使開大光圈，通常所有東西都仍能焦距正確清晰（圖5.10）。

圖 5.10 雖然我用了大光圈（f/4）來拍這張照片，但其景深仍足夠展現整張影像的焦點與細節，因為食物頂部與桌面的距離非常短。

利用獨特觀點來替影像加分

照片中的觀點，能讓影像變得更具特色。觀點可隱藏多餘細節或背景元素、展現被攝物特色，也可強調菜餚的某些面向。只要稍微改變拍攝角度，你就能避開牆壁、反光板、燈具、部分背景.等等（圖5.11和5.12）。而透過觀點，你還能為影像注入個人眼光與風格。

圖 5.11 因拍攝角度的關係，我們可看見墊在這盤義大利麵下方的餐巾上緣。

圖 5.12 以高於圖 5.11 一英尺的拍攝角度拍攝同一場景，便能隱藏背景，讓影像中只出現綠色餐巾。